旬の恵みを引き立てる繊細な職人技
CONCEPT
旬の食材を活かしながら繊細な技で仕上げる天ぷらの魅力を伝えています。衣の軽やかな食感と、素材の旨みを引き立てる揚げ加減にこだわり、一品ごとに丁寧な仕事を施しているのがこだわりです。料理を引き立てる器や、落ち着いた空間づくりにも心を配り、訪れるたびに特別な時間が広がります。揚げたてを味わう贅沢な時間を大切にしながら、旬の恵みを五感で楽しむ料理を提供しています。
伝統が息づく繊細な味わいの極み
京の食文化を受け継ぎ、素材の持ち味を生かした天ぷらを提供しています。薄衣で包み込んだ旬の魚介や野菜は、店主の熟練した技によって絶妙な火入れが施され、口の中で豊かな風味が広がるのが特徴です。揚げ油や衣の配合にもこだわり、軽やかでありながら奥深い味わいを追求しています。上品な空間で味わう、京都仕込みの本格天ぷらを堪能していただけるよう努めております。
京都の伝統が薫る繊細な味の調和
京の食文化が息づく繊細な天ぷらを、一品ずつ丁寧に仕上げているのが特徴です。素材の風味を大切にするのがこだわりで、衣は薄く軽やかに、食感はさくっと心地よく揚げています。店主の手による温度管理と絶妙な火入れが、旬の魚介や野菜の持ち味を引き出すなど、こだわりの天つゆや藻塩、出汁のきいた特製の薬味とともに味わうことで、より深い旨みが広がるよう努めております。
